玉羊·羊上脑砖：雪花大理石，涮烤两相宜
发布时间：
2026-08-06
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玉羊·羊上脑砖：雪花大理石，涮烤两相宜
不是所有羊肉，都敢叫“草饲放养”
在塞北高原晋蒙交界的黄金畜牧带上，玉羊终年奔跑于牧坡草地，饮山泉、食百草，体格健硕，肉质紧实。这里的羊肉色泽鲜红、含脂率低、肉质细腻柔滑，天生不膻不腥，是社会公认的品质羊肉。
羊上脑，位于羊脖颈后、脊骨两侧、肋条前，因接近头部故称上脑。它是羊身上最细嫩的部位之一，脂肪沉积于肉质中，形似大理石花斑。一只羊身上仅能分割出约500克上脑肉，产量稀少，因此被誉为羊身上的精华所在。玉羊将这珍贵部位精心打造成羊上脑砖，让更多食客能够品尝到这份稀缺的鲜美。
雪花大理石：颜值与口感并存
羊上脑肉最大的魅力，在于它天然的大理石花纹。脂肪与瘦肉均匀交织，切开后纹理清晰如画，既有视觉的美感，更有口感的层次。
- 肉质细嫩：羊头与脖颈活动频繁，造就了上脑肉紧实而细嫩的独特质地
- 脂肪均匀：脂肪如雪花般分布其中，肥而不腻，入口鲜嫩
- 膻味极低：天然散养赋予羊肉清香本味，即使清水涮煮也毫无腥膻
整块原切，拒绝拼接：标准砖形，品质如一
玉羊羊上脑砖坚持整块原切工艺：
- 去骨后整块压制，形成规整砖形，方便切割与储存
- 拒绝碎肉拼接，保留完整的肌肉纤维与天然纹理
- 统一规格，厚度一致，切片均匀，烹饪更易掌控
每一块羊上脑砖，都经得起“切片见真章”的考验——切面纹理清晰自然，脂肪分布浑然天成，这是拼接肉永远无法模仿的。
0-4℃冷却排酸：口感领鲜，锁住每一滴汁水
玉羊严格执行现代化排酸工艺：
- 0-4℃低温环境下12小时科学排酸
- 无菌净化车间，杜绝交叉污染
- 排酸使肌肉纤维自然嫩化，锁住水分与风味
经过排酸处理的羊上脑砖，肉质嫩滑、鲜香诱人。无论是切片涮煮还是厚切煎烤，都能感受到入口即化般的柔嫩。
怎么做都好吃：涮烤两相宜，简单即美味
羊上脑是北方人涮羊肉时的必点部位，清水锅底涮烫几秒，最能体现其鲜嫩本味。同时它也是煎、烤的绝佳食材：
烹饪方式 | 推荐做法 | 风味特点 |
|---|---|---|
火锅涮煮（经典） | 切片入沸汤，变色即捞，蘸麻酱或韭花酱 | 鲜嫩多汁，入口即化 |
香煎羊上脑 | 厚切，平底锅大火煎至两面焦黄，撒海盐黑胡椒 | 外焦里嫩，肉香四溢 |
炭火烤制 | 腌制后炭火烤至表面微焦 | 焦香与肉香交融，风味浓郁 |
葱爆羊肉 | 切薄片，大火快炒，葱香与肉香交织 | 鲜嫩爽滑，下饭佳品 |
因为玉羊羊上脑本身不膻不腥，烹饪时无需重料掩盖。简单的清水涮烫或海盐调味，就能让食材本身的鲜美尽情绽放。
产品信息一览
项目 | 内容 |
|---|---|
产品名称 | 玉羊·羊上脑砖 |
产地 | 山西·右玉（国家地理标志保护产品） |
切割工艺 | 无菌车间精细分割，整块原切 |
肉质特点 | 雪花大理石纹理、细嫩多汁、膻味极低 |
适用场景 | 家庭餐桌、火锅店、西餐店、私房菜馆 |
贮存条件 | -18℃以下冷冻保存 |
解冻方式 | 0-4℃冷藏缓慢解冻 |
品牌承诺：全程可溯源，严苛质检
玉羊肉业作为省级农业产业化重点龙头企业、右玉羊肉行业管理协会会长单位，始终坚持：
- 生态放养，不使用激素与抗生素
- 从出生到餐桌全程可溯源
- 拥有有机产品认证、质量管理体系认证、农产品地理标志证书
- 中国（山西）特色农产品交易博览会金奖
烹饪小贴士
- 解冻：建议提前放入冰箱冷藏室（0-4℃）缓慢解冻，保留最佳风味
- 切片技巧：冷冻状态下取出，略微回温后更容易切出薄片
- 涮煮要点：沸汤中涮烫至变色即可捞出，久煮会影响嫩度
- 煎制要点：厚切后大火封边，锁住汁水，根据厚度调整时间
- 调味建议：由于羊肉本身不膻，海盐、黑胡椒即可，无需过多香料
结语：羊上脑，一只羊最珍贵的200克
玉羊·羊上脑砖，来自右玉草原的稀缺美味。整块原切，大理石雪花纹理自然天成。清水一涮，入口即化——这是只有羊上脑才能带来的极致体验。
雪花大理石，涮烤两相宜——玉羊羊上脑，懂行人的必点之选。
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