上脑砖
产品介绍
不少爱吃烤肉的老饕都对软嫩油花丰沛的牛上脑部位情有独钟，却很少有人听过业内俗称的“上脑砖”。
它是将修割掉边角碎肉、多余筋膜的优质谷饲牛上脑，经过标准化排酸后急冻压制成规整的砖状形态，既能最大程度保留原生上脑的油花分布与软嫩口感，还能大幅降低传统整切上脑的修型损耗，不管是连锁烤肉店批量分切出匀薄的烤肉片，还是家庭用户整块取出按需切制做香煎牛扒，都十分方便，是近些年兼顾性价比与口感的热门食材。
上脑脊位于羊颈后、脊骨两侧，脂肪分布均匀，肉质细嫩多汁，是羊肉中的上品部位。适合煎、烤、涮等多种吃法。
烹饪建议：
香煎上脑脊（牛排式做法）：解冻后吸干表面水分，两面撒盐和黑胡椒。平底锅烧热放黄油，每面煎3-4分钟（五分熟）或4-5分钟（七分熟），出锅前加迷迭香增香，搭配蒜瓣更佳。
涮火锅：将上脑脊切薄片，火锅汤底沸腾后涮烫15-20秒即可，肉质嫩滑，入口即化。
烧烤：切片后串串，炭火或电烤炉烤制，撒孜然辣椒面，外焦里嫩。
注意事项
解冻：0-4℃冷藏缓慢解冻，切勿用水浸泡，否则会流失肉汁和嫩度。
煎制注意：羊上脑脂肪丰富，煎制时无需放太多油，中火慢煎逼出自身油脂更香。
忌过度烹饪：上脑脊肉质嫩，煎或涮的时间不宜过长，否则变老。
不是所有羊肉都是草饲放养
市面上羊肉五花八门，大多圈养投喂饲料，下锅满是膻腥，难寻天然肉香。
而右玉玉羊，是晋蒙交界塞北高原稀缺珍贵绵羊品种，扎根黄金畜牧生态牧场，遵循自然散养模式。
羊群终日奔走坡地草场，饱食天然百草，饮用山间清泉，自由生长体格健硕，从根源造就绝佳肉质。
两大核心优势，撑起上乘肉品：
✅黄金畜牧带散养：高原原生态环境，自然饲育，无人工催饲，肉质天然健康
✅天生无膻不腥：低脂鲜嫩，肌理细腻柔韧，烹饪无需繁复去腥，清汤直煮就鲜香浓郁
不用繁杂调料掩盖异味，只用简单做法，就能释放羊肉本身纯粹鲜醇。不管是暖心羊汤、爆炒羊肉还是炭火烤羊，每一口都是塞北草原的自然馈赠，追求高品质鲜羊肉，选右玉玉羊准没错！
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